木鳖果怎么吃 食用传统及做法介绍

木鳖果为藤本植物,而且它是属于多年生的草质植物呢。这种植物在成熟的时候,颜色极其的艳红,虽然说它是“艳”,但是觉得不刺眼,反而觉得特别有吸引力,让人格外的喜欢。木鳖果属于雌雄同株的植物,可以进行自花传粉,到了夏日炎炎的时候,木鳖果就会开除浅黄色的花瓣,与它大红色的果实可谓是大相径庭。接下来就教大家如何食用木鳖果。

食用传统

生长在越南和南亚一些区域的人将木鳖果尊为“来自天堂的水果” 并称赞它有促进长寿,增进活力命和健康的能力。木鳖果为个大,鲜红色的果实,又称为“甜葫芦”,其可食用的部分为红色的种子外膜。

它的种子在中药中称为木鳖子,具有消散和清凉性能,用于肝脾疾病,疗伤,痔疮,青肿,水肿和化脓。越南人食用木鳖果有上千年的历史,通常做法是将木鳖果种子外膜做糯米饭,称为“Xoi gac”。

它由木鳖果与煮熟的米饭混合,使其具有红色和独特的香味。因此在节庆日,例如结婚,农历新年和其他重大庆祝时均供以“Xoi gac”,它遮盖了米的白色(因为白色被认为是死亡色),同时给人们带来了具有丰富营养的美食。除用于制造“Xoi gac”外,其种子的外膜用作儿童,哺乳和怀孕妇女的最佳营养品,年轻的妇女则把它当作保持皮肤红润有光泽的至宝,同时当地的医生还用它来治疗“干眼”(眼干燥症)及夜盲症。

木鳖果生长有季节性,每年只有三个月的适宜生长期,9月开始收获一直持续到12月。在越南,木鳖果藤常见长在农家门口的栅架上。由于越南长期的战乱和封闭,直到近几年经过现代科学的研究和西方媒体宣传,人们才渐渐了解木鳖果的潜在健康价值。

木鳖果糯米饭的做法

原料:

木鳖果果肉250、籼糯米500克、去皮绿豆150克、糖适量(若用不带籽的果肉,用量请自行调节)

做法:

1、糯米和绿豆,都分别泡足够的水,浸泡一夜。沥干水后,分别蒸熟。绿豆加糖拌匀,压成泥待用。

2、糯米里加入木鳖果果肉,搅拌。果肉和籽分离后,挑出籽。撒入适量白糖混合均匀,继续上笼蒸五分钟。稍凉后,和绿豆泥交替填入抹过油的模具,扣出后即可。

贴心小提示:

1、如果你能买到新鲜的木鳖果肉,那是再好不过了!注意只能食用红色的部分。白色的部分是不好吃的。

2、带籽的果肉上色效果比较好。

3、可以事先将果肉和白酒拌一下,上色效果会更显著。

4、也可以把籽留着一起蒸,吃时要记得挑出。木鳖籽是一味中药,吃多了要中毒的。只食用木鳖果肉则不会中毒。

5、越南部分地区的做法,还会在蒸糯米的时候,时不时浇一些椰汁。

6、可以在糯米饭表面撒些熟芝麻。

7、建议用籼糯米,因为越南一般都是用籼糯米的。没有的话,圆糯米不是不可以哈!

在我国,木鳖果大多都是野生的果实,也有一些地方特地种植的有大范围的木鳖果,例如说广东、广西等地方,在这些地方,都是非常盛行食用木鳖果的。要知道,木鳖果的营养成分可是很多的,果肉里有胡萝卜素、维生素以及亚油酸等,都是对我们的人体有好处的,因此,无论怎样食用木鳖果都是可以的,毕竟木鳖果的味道较好,让人极其的喜爱。

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